このキムチだけは上手くいく！って私が言ってるのが、ネギキムチです。
１０年以上前から作り続けてやっと美味しいねと数人（韓国の方）に言われたネギキムチのレシピ公開
ネギキム材料
小ねぎ ７００g
唐辛子 ６０g
玉ねぎ １３０g
ショウガ ３０g
ニンニク ２０g
リンゴか梨 半分
カナリ ７０g
アミの塩辛 ８０g
砂糖 ４０g
オリゴ糖 ４０g はちみつでも良いです。
ゴマ ２０g
ご飯 ７０g
ネギキムチレシピ
- ネギを流水で洗って１０分ほど水に浸ける。１０分浸け終わったらざるにあげて水を切っておく
- リンゴ、玉ねぎ、にんにく、アミの塩辛、ご飯、生姜、玉ねぎ、をフードプロセッサーに入れる
- ２を大きめのボウルに入れて、そこに唐辛子、砂糖、はちみつをいてれかき混ぜる最後にゴマを入れて美味しいヤンニョムの出来上がりです。
- ３のボウルにネギを全部入れて ２本から３本の根本にヤンニョムを付けてからネギを、折り曲げてクルクル巻いて出来上がり！これをただひたすら作っていく！めんどうならそのままタッパーに並べて入れてもいいです。
- それを丁寧にタッパーに並べていく、全部並べたら残ったヤンニョムを全部上に乗せてラップをして軽く押してラップを密着させる！表面乾かないようにです。
- 冷蔵庫に入れて１週間後に食べごろです。
＊ネギキムチは最初辛みが立つので、にんにくは入れたくない人は入れなくても大丈夫です。でも私はニンニク入れた方が、、好きです。この写真はネギをクルクルしないでそのまま入れたもの。
この写真は丁寧にクルクルまいたものです。こうした方が取り出して並べるとキレイに出せるのでおすすめです。
アジアンマーケットから引用
ネギキムはサムギョプサルと一緒に食べるとメチャ美味しいです。長く保存して酸っぱくなったネギキムチも美味しいです
保存用に絶対おすすめなのが、こちらのステンレス製ロックタッパー！これだと安心です。
冷蔵庫に入れた時に、しっかりロックしてるのでキムチの香りが他の食材に移ることはないですよ～～
後は、私はキムチ冷蔵庫を持っているのでそこに入れて、発酵を楽しむのですが。。
野菜室に入れるのが、、、良いのかな～～～そしてそして、できれば韓国産のキムチ用唐辛子を使うとホント美味しいです。なかなか手に入らないですけどね。
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